La diabetes mellitus es un trastorno del metabolismo de los carbohidratos. La esencia radica en el hecho de que el cuerpo no puede absorber la glucosa adecuadamente. La enfermedad se divide en dos tipos.
En la diabetes tipo 1, las células anormales del páncreas no producen suficiente insulina para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
La diabetes tipo 2 representa alrededor del 90% de todos los casos de la enfermedad diagnosticada. Ocurre cuando el cuerpo no siente la insulina producida, i. mi. hay oposición a ello.
Pautas dietéticas para la diabetes.
El principio fundamental de una dieta para la diabetes no es reducir la cantidad de ningún tipo de alimento, sino reconstruir toda la dieta correctamente y mantenerla por el resto de su vida.
Desde un punto de vista biológico, los alimentos son una fuente importante de vitaminas esenciales, oligoelementos y energía.
Con el diagnóstico de diabetes, intentan reducir la cantidad de esta energía que una persona recibe de los alimentos. Las cantidades excesivas son la causa del exceso de peso, que solo exacerba el curso de la enfermedad.
Los principales componentes de la dieta para la diabetes son las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono. Los carbohidratos son la principal fuente de energía utilizada por el cuerpo. Su participación es de aproximadamente el 50% de la ingesta diaria de alimentos.
Hay tres grupos de carbohidratos:
- Eso no hay que contarlo. Son alimentos enriquecidos con fibra vegetal (excepto legumbres y patatas por su alto contenido en almidón).
- Hidratos de carbono de digestión lenta (cereales, frutas, verduras).
- Hidratos de carbono de digestión rápida (todo tipo de dulces).
Para calcular la dosis de insulina se tiene en cuenta la cantidad de hidratos de carbono consumidos según el sistema de "unidad de pan". Una unidad de pan (XE) equivale a 10-12 g de hidratos de carbono. Se ha creado una tabla completa para ayudar a determinar una estimación precisa de su contenido en un tipo particular de alimento.
La cantidad de unidades de pan necesarias está determinada por el peso y el nivel de actividad física de una persona. La estimación de esta cifra es equivalente a - 15-30 XE por día.
Usando la tabla XE, ajustando los niveles de glucosa en sangre antes y después de las comidas, puede calcular la dosis requerida de insulina, que controla los niveles de azúcar y el proceso del metabolismo de los carbohidratos en sí. Si no hay datos de la tabla a la mano, se utiliza la "regla de la mano y el plato", cuando el tamaño del producto utilizado se determina en función del tamaño de la mano y el plato.
Otro indicador que juega un papel importante en la organización de la nutrición diabética es el índice glucémico (IG). Ayuda a regular el metabolismo de los carbohidratos y a determinar las mejores opciones dietéticas. Fue introducido por primera vez por el experto canadiense A. Jenkinson a principios de los años 80 del siglo XX.
El IG de la glucosa en sí es de 100 unidades. Cuanto más rápido sube su nivel después de comer, mayor es su índice. GI - un indicador del nivel de uso del producto. Su valor bajo indica que el producto está recomendado para diabéticos. Los valores altos de IG indican calorías inútiles. Los alimentos con IG bajo aumentan lentamente los niveles de glucosa en la sangre. Y con alto, por el contrario, aumenta rápidamente la glucemia. El primer grupo incluye verduras, frutas frescas, panes integrales, mariscos, huevos, etc. El segundo grupo incluye panecillos, dulces, refrescos, jugos envasados, etc. El conocimiento de los principales criterios para una dieta diabética permite controlar el curso de la enfermedad, mejorando la calidad de vida del paciente.
Características dietéticas para la diabetes.
Los estudios de pacientes han demostrado que el cumplimiento estricto de una dieta y un patrón de alimentación aprobados es esencial para el éxito del tratamiento de la diabetes mellitus, minimizando la posibilidad de complicaciones y manteniendo una buena salud.
Para las personas con diabetes, es necesario observar algunas características que rigen la dieta, independientemente de la gravedad de la enfermedad y su método de tratamiento.
Hay que ser consciente de que sea cual sea el tratamiento elegido para él, su éxito depende de la cultura nutricional.
El esquema dietético se selecciona para cada paciente individualmente, según el peso, la edad y el nivel de actividad física diaria.
El objetivo de una dieta para diabéticos es controlar los niveles de glucosa y mantenerlos en niveles óptimos, de acuerdo con las normas generalmente aceptadas. Es importante que la dieta sea equilibrada y enriquecida con una serie de vitaminas y minerales. Se encarga de asegurar el suministro de energía necesario para que el peso del paciente se acerque al indicador ideal y se mantenga estable durante mucho tiempo. La nutrición debe adherirse a los principios de la nutrición racional.
Dieta para la diabetes tipo 1
Los expertos en el campo de la nutrición defienden unánimemente que el plan de alimentación para la diabetes tipo 1 debe ser equilibrado y basado en postulados nutricionales adecuados, así como para quienes no padecen la enfermedad. Dado que no existe una dieta ideal para los diabéticos, estos pacientes deben prestar mucha atención a la proporción de carbohidratos, grasas y proteínas que ingresan al cuerpo. Esto le ayudará a ajustar su dieta. Una dieta para diabéticos no significa la exclusión total de ciertos alimentos, pero debes considerar cómo afecta uno u otro producto a la glucosa en sangre.
La recomendación para la cantidad de alimentos consumidos se ve así:
- reduciendo la cantidad de jugos y bebidas envasadas que aumentan los niveles de glucosa. Se recomienda el consumo de bebidas bajas en azúcar y líquidos dietéticos especiales;
- No puedes eliminar por completo los carbohidratos de tu dieta. Su ausencia, en combinación con el tratamiento con insulina, puede reducir significativamente los niveles de azúcar, lo que afectará negativamente la salud en general;
- comer tantas verduras con IG bajo como sea posible;
- reduciendo la cantidad de comida rápida y comida rápida consumida.
Un gran número de pacientes diagnosticados con diabetes tipo 1 reportan la efectividad de una dieta con IG bajo. Esto ayuda a prevenir fluctuaciones repentinas de azúcar en la sangre después de una comida.
A la hora de planificar, un aspecto importante es el cálculo de los hidratos de carbono totales. Presta especial atención a los diabéticos que son los encargados de encarar su dieta. Con los cálculos correctos, puede saber exactamente la dosis de insulina que debe estar disponible, así como obtener alivio al elegir el producto deseado.
Otro método popular de terapia con insulina es el bolo basal.
Consiste en tomar un bolo inmediatamente antes de una comida para controlar el nivel óptimo de glucosa dentro de unos límites aceptables. Tal dieta proporciona una mayor flexibilidad al elegir una dieta, lo que le permite ajustar la dosis requerida de insulina de forma independiente, según la cantidad de carbohidratos consumidos.
Dieta para la diabetes tipo 2
La adherencia a una dieta saludable dirigida a perder peso es un requisito clave. El sobrepeso tiene un efecto significativo en el curso de la enfermedad y el desarrollo de la dependencia a la insulina. Para que la lucha contra el exceso de peso tenga éxito, debe seguir todas las recomendaciones.
La dieta para la diabetes tipo 2 tiene tres principios fundamentales:
- Consumo de verduras.Su número está determinado por la edad, el sexo y la actividad física del paciente. Las mujeres que hacen ejercicio durante 30 minutos deben incluir unos 500 g del producto en su dieta. Si el deporte es más intenso, la cantidad de verduras aumenta a 800 g. Por lo tanto, los hombres deben tomar 600 y 1000 g.
- Grasas no saturadas.Su presencia en la canasta de la compra ayuda a controlar los niveles de colesterol y minimiza la posibilidad de desarrollar enfermedades del sistema cardiovascular, que es un importante acompañante de la diabetes. Tales grasas se encuentran en nueces, caballa, atún, aguacate, aceite de oliva, etc.
- Exclusión de alimentos procesados.Su rechazo afecta la salud de los diabéticos, lo que ha sido confirmado repetidamente por los médicos. Como regla general, estos alimentos se pueden almacenar durante mucho tiempo gracias a los aditivos especiales. Tiene un IG alto. Su uso continuado repercute negativamente en el estado general del organismo de los diabéticos.
Al igual que la diabetes tipo 1, se recomienda a las personas con tipo 2 que sigan una dieta baja en carbohidratos e incluyan alimentos con un IG bajo en su dieta. Esto ayudará a reducir el pico de glucosa en la sangre. Para determinar qué tan bien está estructurada la dieta, es necesario controlar constantemente el valor numérico del azúcar antes y después de las comidas. Los datos obtenidos mostrarán cómo responde el cuerpo a la dieta elegida. Si los esfuerzos realizados no dan resultados positivos, es deseable considerar la introducción de medicamentos antidiabéticos especiales.
Las personas con diabetes tipo 2 tampoco deben omitir una dieta de bolo basal. Mantendrá sus niveles de glucosa en niveles óptimos y mejorará la salud en general.
Alimentos permitidos y prohibidos en la dieta para diabéticos
Los carbohidratos son una de las principales fuentes de grasa. Las personas con diabetes deben usarlos con precaución, pero no se recomienda excluirlos por completo de la dieta, porque todos los componentes de los alimentos son esenciales para el funcionamiento normal del sistema de órganos humanos. Los nutricionistas aconsejan reducir la cantidad de carbohidratos rápidamente y aumentar la cantidad lentamente.
Los carbohidratos se encuentran rápidamente en alimentos como:
- pasteles y dulces;
- pasta;
- patatas;
- meriendas;
- kanji
Las verduras y otros alimentos derivados de las plantas son ricos en alimentos lentos. Él es quien mejorará la salud.
El menú de la dieta para la diabetes debe incluir:
- varios tipos de col (brócoli blanco de Bruselas);
- algas marinas;
- tomate;
- verduras y cebollas;
- nueces de cadena;
- hongos;
- pepinos y apio;
- berenjena, etc
El ajo, la remolacha, las nueces, el pescado, el aguacate, etc. ayudarán a bajar los niveles de glucosa en sangre. La lista de alimentos permitidos en la dieta es bastante extensa. Se caracterizan por un IG bajo, un saludable alto contenido en fibra, lo que ayuda a reducir el riesgo de glucemia. Gracias a su acción, la glucosa ingresa a la sangre en cantidades mínimas, y la presencia de grandes cantidades de vitaminas y oligoelementos ayudará a normalizar el trabajo de todos los sistemas importantes del cuerpo.
La lista de alimentos que están prohibidos en la dieta para la diabetes es la siguiente:
- cualquier dulce, muffins de harina blanca;
- miel;
- una variedad de encurtidos y jugos recién hechos;
- leche condensada;
- productos enlatados;
- jarabe;
- carnes y pescados grasos;
- patatas, arroz;
- alimentos ricos en grasas trans;
- Producto semi terminado.
edulcorantes para la diabetes
Para los diabéticos, existen alternativas que permiten reemplazar el azúcar común con suplementos especiales. Se dividen en dos categorías: los que participan en el proceso de intercambio y los que no.
El edulcorante más popular es la fructosa. Se produce procesando frutas. A diferencia del azúcar normal, es más dulce y tiene un IG más bajo. Su uso no requiere un pico en los niveles de glucosa en sangre. Los sustitutos naturales también incluyen sorbitol (que se encuentra en manzanas, bayas de serbal y otras frutas), eritritol ("azúcar de sandía"), stevia (obtenida al procesar la planta del mismo nombre).
Los edulcorantes industriales incluyen sucralosa, aspartamo, sacarina, ciclamato, etc. El mercado de tales aditivos está representado principalmente por productos de origen artificial.
Contraindicaciones para la diabetes
La principal contraindicación para la diabetes mellitus en cualquier tipo es una restricción estricta del consumo de carbohidratos, que tiene un efecto muy negativo en el nivel de glucosa en la sangre humana. Está prohibido comer dulces, helados, beber bebidas que contengan azúcar. Bajo control está el uso de productos de panadería, miel. Si los niveles de glucosa son altos, se debe limitar el ejercicio. Bajo la prohibición están las bebidas alcohólicas y de bajo contenido alcohólico, que también causan glucemia, que está plagada de desmayos, aumento de la sudoración y debilidad. Los pacientes que tienen problemas con los órganos de la visión deben abstenerse de visitar baños y saunas. Las altas temperaturas provocan la ruptura de pequeños vasos sanguíneos.
La diabetes es una enfermedad grave que no debe tomarse a la ligera.
Dieta para la diabetes: menú para esta semana
Se han desarrollado varios menús para diabéticos. Una de las opciones dietéticas más comunes para la diabetes es el menú número 9.
La dieta más simple para una semana podría verse así:
- Desayuno- tortilla con espárragos o gachas de trigo sarraceno, avena en el agua, té negro.
- cena- frijoles, remolachas, encurtidos, guisos de verduras permitidos, berenjenas, ensalada de zanahorias crudas, manzanas.
- la hora del té- pan de centeno, requesón, kéfir.
- cena- champiñones hervidos, filetes de salmón a la parrilla o pescado hervido, repollo hervido.
Se recomienda menos sal para los alimentos cocidos. Los médicos aconsejan llevar un diario especial en el que debe anotar todo lo que come y en qué cantidad.
Recetas de dieta para diabéticos.
La lista de productos permitidos incluye nueces y requesón. En Internet puede encontrar una gran cantidad de recetas de dietas para la diabetes, que harán que la dieta sea diferente e interesante.
frijoles tempeh
Drene el exceso de líquido de los frijoles enlatados. Triturar el producto con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Picar finamente la cebolla y sofreír un poco hasta que esté transparente. Moler nueces. Pelar una semilla de granada. Mezclar la masa de frijoles con otros ingredientes, sal. Delicioso y saludable paté listo para comer.
tarta de queso con tomates
En un tazón, combine el requesón, los huevos, agregue la harina de avena y las especias. Enjuague los tomates en agua hirviendo, córtelos en rodajas. Revuelva la masa de cuajada hasta que quede suave, moldee la tarta de queso con las manos mojadas y fríalos con la adición de aceite de oliva en una sartén. El plato se sirve con crema agria.
Dieta para la diabetes: revisiones de nutricionistas.
Los nutricionistas tienen una amplia experiencia a lo largo de los años en el tratamiento de la diabetes de cualquier tipo mediante la introducción de una dieta estricta. A pesar de las mismas tácticas de tratamiento, las diferentes dietas tienen sus propias características individuales. Los comentarios del nutricionista son tales que se debe seleccionar un plan de nutrición individual para la diabetes para cada paciente individual. En una opinión, los médicos están de acuerdo: el tratamiento exitoso de la diabetes es imposible sin un enfoque adecuado y eficiente de la dieta.